第62章 老妈蹄花小技巧

这松针古法，倒是第一次听说。他立刻在脑中推演：松针富含挥发性油脂，燃烧时產生的香气分子確实能更温和深入地渗透皮层，中和异味，增添风味层次，而且温度更柔和，不易让皮过度焦化影响口感。

妙啊！

就是温度要好好控制！

“受教了！陈老板，这法子绝！”

王盛真心实意地讚嘆。

“嘿嘿，小技巧，不值一提。”

陈启明被夸得有点不好意思，但脸上满是遇到懂行之人的喜悦，“还有这蘸水！蹄花汤的灵魂！光有红油辣椒、酱油、醋、蒜泥、葱花可不够劲道！”

他神秘地眨眨眼，“我们蜀味居的秘方，加一点点————泡菜罈子里的老盐水！就那么几滴，提鲜增味，解腻生津，跟蹄花的肥糯是绝配！再撒一小撮烤熟碾碎的黄豆粉，增加点颗粒感和坚果香，巴適得板！”

他边说边比划，唾沫横飞。

王盛听得连连点头。

老盐水里的乳酸菌和复杂发酵风味，黄豆粉的焦香和颗粒感，確实是点睛之笔，能在系统蘸水配方的基础上，再拔高一个层次！

这陈老板，是个有真东西的性情中人。

“陈老板，你这店，我改天一定去拜访！”王盛郑重道。

“要得要得！隨时欢迎！”陈启明笑得开怀，“我老婆是金陵本地人，当年为了追她，我才把店从四川搬过来的。十几年了，就靠这点家乡味道拴住她的胃，也栓住她的人咯！”

他语气里满是自豪和宠溺，黝黑的脸上泛起一丝不易察觉的红晕。

原来这粗獷汉子，还是个情种。

两人又交流了几句挑选芸豆（白芸豆要颗粒饱满均匀，燉煮易化沙）和熬製奶白汤底（大火冲沸转最小火，关键在“菊花心”般的微沸状態）的心得，直到各自的电话响起催促，才意犹未尽地道別。

“王兄弟，回头来尝尝我做的蹄花，给提提意见！”

“一定！陈哥，也欢迎你来食堂指导工作！”

“哈哈，说定了！”

回到熟悉的07號窗口后院，天色已蒙蒙亮。赵刚、林晓雯等人早已到岗，麻利地进行著早餐的准备工作。

蒸笼的白色水汽瀰漫开来，混合著面香、肉香，构成了清晨最动人的乐章。

王盛將採购的顶级食材分门別类放好，特別把那几副珍贵的【稀有】级前蹄用保鲜膜仔细包好，存入【保鲜一刻】冰箱。

今天的主角是它们，但现在，属於早餐的战场已经打响。

“学长，今天感觉你格外有劲头啊？”

苏薇薇准时出现，扎著利落的马尾，穿著清爽的运动装，一来就帮著林晓雯分装小菜。

她眼神亮晶晶地扫过王盛，带著一丝不易察觉的期待和————监督？仿佛在说：我的大猪蹄子，可別忘咯！

王盛一边手下如飞地擀著麵皮，一边冲她眨眨眼：“那是，有人点了硬菜，不敢怠慢。”

苏薇薇嘴角弯起，哼了一声，转过头去，耳根却微微泛红。

这小小的互动落在赵刚和林晓雯眼里，两人交换了一个心照不宣的偷笑。

早餐高峰一如既往的火爆。新增的咸豆腐脑和油条组合，经过几天的磨合，已经成了继小笼包+糖芋芳之后的又一爆款。窗口前队伍蜿蜒，讚嘆声、催促声、

扫码声此起彼伏。

“老板！豆腐脑多滷汁！”

“油条要刚出锅的！脆！”

“小笼包两笼打包！糖芋艿一碗！”

“学长！我的外卖单好了吗？”

王盛如同精密运转的机器核心，【厨房油烟避免卡】让他始终清爽，【体力强化卡】赋予他源源不绝的耐力，【食材之眼】確保每一份材料的完美状態。

苏薇薇和其他兼职学生则是最佳辅助，打包、收银、维持秩序，配合默契。

就在这热火朝天的忙碌中，王盛抽空瞥了一眼手机。

校园论坛和他那个粉丝暴涨的社交帐號后台，私信和评论里，多了许多带著哭泣表情包的留言：“王学长！救命啊！[大哭][大哭]校门口保安不让进了！说非本校师生员工一律禁止入內！我的肠粉！我的艇仔粥！[心碎]”

“盛哥，我是隔壁体院的[裂开]求开放外卖通道啊！”

“呜呜呜，都是苏影后惹的祸！人太多太杂，学校动真格的了！[泪流满面]

我的快乐没了————”

“老板，想想办法啊！孩子馋哭了！[跪地]”

果然，顾校长雷厉风行，门禁已经开始严格执行了。