第46章 成长

敲开皮蛋，这个非常好脱壳，蛋白q弹紧实，不会出现粘连蛋壳的情况，而且那股氨气的味道更小，扯过陈秀兰递过来的细棉线，两头一绷，对著皮蛋轻轻一勒，乾净利落就把皮蛋分成了匀匀的四瓣，溏心稳稳锁在蛋白里，半点没溢出来。

“嗯，可以！”

陈秀兰凑过来，看著那整整齐齐的皮蛋瓣，说道：

“我掂过的，轻晃著没水声，蛋壳也没破缝，就怕拿到散黄的坏货，大爷这个水准相当可以了！”

“我晓得，”洪杰也是识货的，把皮蛋瓣码在碗底，又把刚才杀好水的蓑衣黄瓜攥干了水分，一併放进去，“你挑货的眼光確实准，没扯谎。”

他这话不是客套。

这姑娘眼睛还是挺厉害的。

说话间，洪杰已经调起了料汁。蒜末、小米辣切得碎碎的，舀一勺自己熬的秘制红油，再兑上生抽、保寧醋，加少许白糖提鲜压涩，最后撒上一把切碎的香菜和现舂的花椒麵，搅匀了淋在黄瓜皮蛋上。

红油裹著翠绿的黄瓜、褐亮的皮蛋，鲜麻香辣的气息瞬间就漫了出来，钻得人鼻腔里都是香的。

陈秀兰站在旁边，光是闻著味儿就悄悄咽了咽口水。

看著简简单单的黄瓜和皮蛋，经洪杰的手一弄，就跟变戏法似的，馋得她肚子都轻轻叫了一声。

洪杰拿乾净的筷子夹了一瓣皮蛋，递到她面前：“尝尝，看看你挑的皮蛋怎么样。”

陈秀兰脸一红，慌忙摆手往后退了半步：

“不不不，洪大哥你先吃，我、我不饿……”

“让你尝你就尝，你之前就识货，说得出哪里差，这个你也要点评下。”洪杰把筷子往她手里一塞，语气带著不容拒绝的温和，“而且我们做吃的，自己必须先尝过味道、把过关，才好卖给客人。”

陈秀兰点点头捏著筷子，夹起一块儿裹了调料的皮蛋，她小心翼翼咬了一口，皮蛋的溏心绵密沙软，一点都不涩口，蛋白 q弹紧实，裹著红油料汁，鲜、香、麻、辣层层叠叠在嘴里化开，好吃得她眼睛瞬间亮了，忍不住又咬了一口，才含糊著说：“好吃！太好吃了洪大哥！这皮蛋一点碱味都没有，溏心还糯得很！”

洪杰也尝了一口，满意地点了点头。

这皮蛋的品质確实顶好，石灰和纯碱的比例拿捏得恰到好处，没有半点呛口的涩味，溏心熟度也刚刚好，比他前世用过的不少高端皮蛋都不差。

他心里瞬间有数了。

就是说实话这个黄瓜的清香味道和皮蛋他总感觉不如烧过的二荆条搭，而且水洼洼的……吃了两口他就交给陈秀兰消灭了。

自己这边则是开始了备货，同时还给陈秀兰安排了个敲皮蛋的任务，先敲五十个出来，到时候到摊位上准备著，免得临时敲，搞得忙天荒地的。

两人在这里忙活开，时间很快地过去。

三点过，二重厂这边的张叔和吴哥分別又来补了货。

洪杰把钱给了出去，感觉荷包一下又瘦了。

没办法基本资金还是太少了，不光是给陈秀兰用了一些，还给了妹妹五块，洪杰把钱收好，顺手在围裙上擦了擦沾了水汽的手，抬眼扫了下墙上的掛钟，时针刚过三点半，乾脆利落道：

“走，出摊。”

陈秀兰脆生生应了一声，早把剩下的食材归置进了厨房，这会儿顺手把叠得整整齐齐的围裙放进竹筐，背上装著零钱、粮票的军挎包，还不忘拎上门口的两个小马扎。

然后两人推著车出了院门。

三月的风吹过来，裹著街边洋槐树的花香。

洪杰推著三轮车往前走，心里就和这年代的每个个体户一样，脑子里就一个念头：

努努力，今晚必须多赚点！