第158章 香馋小丫头

下午两点半，城中村出租屋。

厨房里，王海將最后一个洗净的红葱头放在案板上。

王海甩了甩有些发酸的手腕，看著旁边那个盆。

“辰哥，红葱头全部切碎搞定！

这活儿还真不是一般人干的，就算有清水泡著不辣眼睛，我这胳膊也酸得快抬不起来了。”

王海一边揉著手腕，一边转头看向另一边的操作台。

不看还好，这一看，他整个人都精神了。

在林辰面前的檯面上，原本像小山一样的五十斤极品下五花肉，此刻已经全部变成了大小均匀的肉丁。

每一粒肉丁的切口都平整光滑，红白相间，没有丝毫被挤压的痕跡。

林辰放下手里的刀，拿过一块乾净的湿毛巾擦了擦手。

“辛苦了。”

林辰看了一眼那盆红葱头碎，微微点头，目光转向一旁，“把大铁锅架上，准备起锅。”

“得嘞！”

王海乾劲十足，立刻將铁锅搬了过来，架在了猛火灶上。

同时，又把新买的那个汤锅清洗乾净，放在了旁边的备用灶台上。

林辰走到灶台前，伸手拧开煤气阀门。

火苗瞬间窜起，舔舐著铁锅底部。

林辰没有倒油。

他端起案板上专门切出来的、那些肥肉偏多的五花肉丁，直接倒进了烧热的大铁锅里。

“嗞啦”

肥肉一接触滚烫的锅底，瞬间发出一阵爆响。

林辰右手握著长柄铁勺，在锅里翻炒著。

没过几分钟，原本肥肉丁开始慢慢收缩，边缘泛起微黄。

一股香气在厨房里弥散开来。

等锅里的肥肉丁全部煸出油后。

“倒红葱头。”

林辰说道。

王海立刻端起那个大盆，小心地將切好的红葱头全部倒进去。

林辰手里的铁勺不停地在锅底搅动，防止葱末糊底。

隨著高温炸制，红葱头的辛辣味彻底挥发，转变成一种独特、带著淡淡甘甜的葱油醇香。

看著锅里的葱末渐渐变成漂亮的金黄色，林辰动作极快，立刻用细密的大漏勺將炸好的“葱油酥”全部捞出，装进旁边的不锈钢盆里备用。

“辰哥，这葱油酥不直接跟肉一起炒啊？”

王海在旁边好奇地问道。

“葱末太碎，肉炒熟需要时间，一直泡在高温油里会炸糊发苦。”

林辰解释了一句，隨后端起案板上的生肉丁，分批次倒进满是葱油香气的大铁锅里。

“嗞啦！”

林辰双手握住长柄铁勺。

他翻炒著锅里的五花肉丁。

隨著不断地翻拌，肉丁表面的水分被高温彻底锁住，渐渐变得紧实。

“拿冰糖和香料。”

林辰出声。

“来了！”

王海將一大碗黄冰糖递了过去，隨后又递上一个用纱布包好的秘制香料包。

林辰將冰糖和刚才炸好的金黄葱油酥重新倒回锅里，隨后拿起旁边的大號生抽桶。

红褐色的酱油顺著锅边淋下，一接触滚热的锅壁，瞬间激发出浓郁的酱香味。

翻炒、上色。

等锅里的肉丁全部裹上了诱人的红亮色泽后，林辰双手端起铁锅的两侧发力。

“哗啦”

那一锅五花肉丁，被倒进了旁边汤锅里。

紧接著，林辰提起旁边烧好的开水，倒进汤锅，直到水位刚好没过肉丁。

“咕嘟咕嘟……”

林辰將大號香料包按进汤汁里。

王海站在一旁，眼睛盯著大桶里那翻滚的红润肉丁，喉结上下滚动了一下。

“咕咚。”

王海咽了一大口唾沫，“辰哥……这味道绝了！

我现在光是闻著这味儿，不就菜，我都能干下三大碗白米饭！”