第107章 陆涛的困境

好在陆远和陆杰手里的菜也陆续地端了上来，要不然吃鸡的客人肯定要被懟爆了。

点炸货的一般是三四个人一起来吃饭的，这时候炸货就是完美的开胃菜，很適合方桌满座的氛围。

中餐厅的炸货，不是炸鸡那种更在意外表酥脆的小吃。

以干炸带鱼为例，油炸只是这道菜的呈现方式，但从食材选择开始，就要开始为了最终口味的呈现而精益求精。

干炸夹板更是如此，在炸制之前的工序，就已经非常复杂了。

其实在小陆农家菜能吃到干炸夹板这种菜是非常幸运的，即使在后世，也极少有餐厅做这道菜。

因为这道菜需要保证口感的酥脆和口味的鲜香，需要当天现做，出锅前再復炸，而这中间也不超过2个小时。

如果是早上现做，晚上復炸，夹板中间就会出现无法激活的死芯，达不到外酥里软的效果。

此时前厅里，点了干炸夹板的食客们吃得满是嘎吱嘎吱的声音，隨后露出享受肉香四溢的表情。

陆远这边的炒菜，今天出现频率最高的不是爆炒羊羔肉，而是牛肉版的炒烩肉。

炒烩牛肉，从感官上来讲，除了牛肉片的顏色更深外，其他没有什么区別。

但食客们吃起来后，才发现了这其中的不同之处。

牛肉的肉质更紧实，口感更劲道，满满都是肉的香味。

相比於炒烩羊肉，炒烩牛肉是一道更下饭的辣爆系菜品。

羊肉的味道会来得更浓烈，在整盘菜中展现得淋漓尽致。

但牛肉的味道会更醇厚，和蒜苗、酸菜、干辣椒的香味融合在一起，口味多元而独特。

十来分钟后，前厅里响起了此起彼伏的“再来一碗米饭！”

没办法，这道菜实在是太下饭了，只要这汤汁浇在米饭上，那米饭就將在几分钟之內被消灭得一乾二净。

饭点接近尾声时，一桌桌客人都打著嗝，拍著肚皮满足地离开了小陆农家菜。

今天饭点结束后，陆远感觉到前所未有的轻鬆。

后厨里不用自己指挥，大家各司其职，这让他回忆起了以前当主厨的日子。

在服务员们收拾卫生的时候，陆远一路往另外三家店的方向溜达而去。

陆大姐麻辣烫经歷了陆大叔和陆老伯的衝击后，重新恢復了生机。

虽然这会儿已经是下午3点多，但还是零星有人来吃饭。

麻辣烫店，现在是陆远最放心的店。

一来是大娘、二婶这些亲婶子们在店里坐镇，他没什么可担心的。

二来这边的菜品结构很简单，只要用心做，基本也不会出错。

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麻辣烫、凉皮这种风味小吃，无论开在哪个地方，都会有一批死忠粉来吃。

就算不是死忠粉，一般人每隔一段时间也会想要吃，这就是麻辣烫的魅力。

据陆华说，每到中午饭点的时候，麻辣烫店的排队人数是小陆农家菜的两倍都不止。

周围的村民们来消费的频次相当之高，就连王家人也经常来这里吃麻辣烫。

而且村民们还发明了一种非常神奇的吃法：

他们点好菜后，不在店里吃，而是选择打包回去吃。